Wrap Végétarien Frais au Tofu Grillé et Légumes Croquants

1.Préparation du Tofu : Couper le tofu pressé en petits dés ou en fines lanières. Dans un bol, mélanger le tofu avec la sauce soja, l'huile de sésame, le paprika fumé, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant au moins 10 minutes.

2.Cuisson du Tofu : Chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le tofu mariné et le faire dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Retirer du feu et réserver.

3.Préparation de la Sauce Citronnée : Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, la mayonnaise (si utilisée), le jus d'un demi-citron, une pincée de sel et de poivre. Bien fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène et crémeuse.

4.Préparation des Légumes : Dans un autre bol, mélanger les juliennes de concombre et de carotte. Arroser légèrement avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel pour les assaisonner légèrement.

5.Réchauffage des Tortillas : Réchauffer brièvement les galettes de tortilla, soit au micro-ondes pendant 15 secondes, soit à sec dans une poêle chaude pendant 30 secondes de chaque côté, pour les rendre plus souples.

6.Assemblage des Wraps : Étaler une fine couche de la sauce citronnée sur chaque tortilla. Disposer au centre une portion de légumes croquants, suivie du tofu grillé et enfin quelques feuilles de coriandre ou de menthe.

7.Fermeture et Service : Replier les bords latéraux de la tortilla vers l'intérieur, puis rouler fermement en partant du bas pour former un wrap serré. Couper les wraps en deux en diagonale si désiré et servir immédiatement pour profiter du contraste chaud/froid et croquant/tendre.