Panquecas Rápidas de Maizena e Trigo

1.Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, o amido de milho (Maizena), o fermento em pó e o sal.

2.Em outra tigela menor, bata levemente o ovo. Adicione o leite e a manteiga derretida, misturando bem.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um batedor de arame (fouet) ou garfo, apenas até incorporar. Não misture em excesso; alguns grumos pequenos são aceitáveis para garantir panquecas mais macias.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio (cerca de 170°C). Unte levemente com um pouco de óleo ou manteiga.

5.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira quente para formar cada panqueca.

6.Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que bolhas comecem a aparecer na superfície e as bordas pareçam firmes.

7.Com uma espátula, vire a panqueca e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até dourar e estar cozida por dentro.

8.Transfira as panquecas prontas para um prato e mantenha aquecidas enquanto prepara o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

9.Sirva imediatamente em pilhas, regadas com mel ou xarope de bordo e acompanhadas de frutas frescas para um jantar leve e saboroso.