Strogonoff Rápido de Carne Moída com Cogumelos

1.Tempere a carne moída com sal e pimenta do reino.

2.Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja completamente dourada e solta. Retire a carne da panela e reserve, deixando o mínimo de gordura possível.

3.Na mesma panela, adicione um fio de azeite se necessário. Refogue a cebola picada até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto até ficar aromático.

4.Acrescente os cogumelos fatiados e salteie até que liberem sua água e comecem a dourar levemente. Adicione o extrato de tomate e misture bem por 1 minuto.

5.Se estiver usando conhaque ou vinho, despeje na panela e raspe o fundo para soltar os sabores (deglacear). Deixe o álcool evaporar por 1-2 minutos, com cuidado para não queimar.

6.Retorne a carne moída reservada à panela. Adicione o caldo de carne e deixe ferver suavemente por 3 a 5 minutos para apurar o molho.

7.Reduza o fogo para o mínimo. Incorpore a mostarda Dijon e, em seguida, adicione o creme de leite. Misture delicadamente até que o molho esteja homogêneo e cremoso. Não deixe ferver após adicionar o creme de leite, apenas aqueça.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

9.Sirva imediatamente sobre arroz branco, acompanhado de batata palha crocante.