Insalata Calda di Patate e Tonno alla Provenzale

1.Per prima cosa, preparare le patate: lavarle accuratamente e cuocerle intere con la buccia in acqua salata fino a quando non saranno tenere (circa 20-25 minuti). Scolarle, lasciarle intiepidire leggermente, poi sbucciarle e tagliarle a fette spesse circa 1 cm.

2.Mentre le patate cuociono, preparare il condimento: in una piccola ciotola, emulsionare l'olio extra vergine d'oliva con l'aglio tritato, le Erbe di Provenza, il succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene e lasciare in infusione per permettere ai sapori di amalgamarsi.

3.In una padella capiente (o una padella da portata se si desidera un effetto rustico), scaldare un cucchiaio del condimento preparato a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa affettata e il sedano a cubetti. Soffriggere dolcemente per 5-7 minuti finché non saranno ammorbiditi ma non bruciati.

4.Aggiungere le fette di patate cotte nella padella con cipolle e sedano. Saltare delicatamente per 3-4 minuti per scaldare le patate e far assorbire i sapori di base. Salare leggermente se necessario.

5.Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere il tonno sgocciolato, le olive nere e gli spicchi di pomodoro. Versare uniformemente il resto del condimento Provenzale sull'insalata.

6.Mescolare con molta delicatezza per non sfaldare le patate e il tonno, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ben rivestiti dal condimento aromatico.

7.Servire l'insalata calda o tiepida immediatamente. Guarnire generosamente con prezzemolo fresco tritato prima di portare in tavola.