Strogonoff de Frango Clássico Cremoso

1.Tempere as tiras de frango com sal, pimenta do reino e o suco de limão. Reserve por 10 minutos.

2.Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure o frango em etapas, se necessário, para não juntar água, e reserve.

3.Na mesma panela, adicione um fio de azeite se necessário e refogue a cebola até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto até perfumar.

4.Acrescente o extrato de tomate e a páprica doce, mexendo bem por 1 minuto para apurar o sabor.

5.Se estiver usando conhaque/vinho, despeje na panela e raspe o fundo para soltar os sabores. Deixe o álcool evaporar por 1 minuto (ou flambe com cuidado).

6.Adicione o caldo de galinha e a mostarda Dijon. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o molho reduzir levemente.

7.Retorne o frango dourado à panela. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

8.Retire a panela do fogo. Adicione o creme de leite e misture delicadamente até incorporar completamente, garantindo que o molho fique homogêneo e cremoso. Não deixe ferver após adicionar o creme de leite para evitar que ele talhe.

9.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

10.Sirva imediatamente sobre arroz branco, acompanhado generosamente de batata palha.