Galettes Croustillantes de Pois Chiches et Poulet Teriyaki

1.Préparation de la base des galettes : Dans un grand bol, écrasez grossièrement les pois chiches à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon, en laissant quelques morceaux pour la texture.

2.Ajoutez le poulet haché, l'oignon haché, l'ail, le gingembre râpé, l'œuf, la farine de riz, la sauce soja, le sel et le poivre aux pois chiches écrasés.

3.Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène mais encore texturée. Si le mélange est trop humide, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de farine de riz.

4.Formez environ 6 à 8 galettes de taille moyenne (environ 1,5 cm d'épaisseur). Placez-les sur une assiette et réfrigérez pendant au moins 15 minutes pour les raffermir.

5.Préparation de la sauce Teriyaki (si faite maison) : Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre brun. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter 2 minutes.

6.Incorporez le mélange de fécule de maïs et d'eau. Fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Retirez du feu et réservez.

7.Cuisson des galettes : Faites chauffer une bonne quantité d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. L'huile doit être chaude mais pas fumante.

8.Faites cuire les galettes par lots pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur et chaudes à l'intérieur.

9.Égouttez les galettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.

10.Service : Servez les galettes chaudes, arrosées généreusement de sauce teriyaki maison ou achetée. Garnissez éventuellement de graines de sésame ou de ciboulette ciselée.