Brocolis Sautés à l'Asiatique, Sauce Soja et Sésame

1.Préparer les brocolis: Laver et couper les brocolis en fleurons de taille uniforme. Les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Ils doivent rester croquants (al dente). Égoutter immédiatement et plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau et sécher légèrement.

2.Préparer la sauce: Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame grillée, le vinaigre de riz, le sucre et l'eau (ou le bouillon) jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réserver.

3.Sauter les aromates: Chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé. Faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés, en veillant à ne pas les brûler.

4.Sauter les brocolis: Ajouter les fleurons de brocoli blanchis dans le wok. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, pour les réchauffer et leur donner une légère coloration.

5.Napper de sauce: Verser la sauce préparée sur les brocolis. Remuer rapidement pendant 30 à 60 secondes pour que la sauce épaississe légèrement et enrobe uniformément les légumes. La sauce doit réduire légèrement et devenir brillante.

6.Servir: Retirer du feu immédiatement. Transférer les brocolis dans un plat de service et parsemer généreusement de graines de sésame grillées. Servir chaud comme accompagnement.