Pilz-Hackpfanne mit cremiger Sauce

1.Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

2.Das Olivenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei starker Hitze krümelig und braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das gebratene Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.Die Zwiebelwürfel in die gleiche Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Majoran hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet (etwa 1 Minute).

4.Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und bei höherer Hitze braten, bis sie Flüssigkeit verlieren und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen lassen. Falls eine dickere Sauce gewünscht ist, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die kochende Brühe einrühren, bis die Sauce leicht andickt.

6.Die Crème fraîche (oder Sahne) unterrühren und die Sauce bei reduzierter Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Das angebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und gut mit der Pilz-Sauce vermischen. Alles zusammen erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

8.Die Pilz-Hackpfanne mit frischer Petersilie bestreut servieren. Passt hervorragend zu Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree.