Sopa Reconfortante de Pollo y Champiñones al Estilo Asiático

1.Preparar los fideos según las instrucciones del paquete; escurrir y reservar. Si se usan fideos de arroz, remojar en agua caliente hasta que estén tiernos.

2.En una olla mediana, calentar el aceite de sésamo a fuego medio. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, y sofreír durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma, cuidando que no se quemen.

3.Incorporar las tiras de pollo a la olla y cocinar hasta que estén selladas y casi completamente blancas por fuera, aproximadamente 3-4 minutos.

4.Añadir los champiñones laminados al pollo y saltear durante 2 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

5.Verter el caldo de pollo en la olla. Agregar la salsa de soja, la salsa de pescado (si se usa) y el azúcar moreno. Llevar la mezcla a ebullición suave.

6.Reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren y el pollo termine de cocinarse.

7.Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta negra si es necesario. Recuerde que la salsa de soja ya aporta salinidad.

8.Para servir, dividir los fideos cocidos en tazones individuales. Verter la sopa caliente con el pollo y los champiñones sobre los fideos.

9.Decorar generosamente con las rodajas de cebolleta fresca y hojas de cilantro. Añadir unas gotas de aceite de chile si se desea un toque picante.