Pizza Blanche à la Burrata, Jambon de Parme et Roquette

1.Préparation de la Pâte : Dans un grand bol, dissolvez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 1h30, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

2.Préchauffage : Préchauffez votre four à la température maximale (idéalement 250°C ou plus) avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l'intérieur, pendant au moins 30 minutes.

3.Préparation de la Base Blanche : Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche (ou la ricotta) avec l'ail haché, une pincée de sel et de poivre. Réservez.

4.Façonnage : Divisez la pâte levée en deux boules égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule en un cercle fin (environ 30 cm de diamètre), en laissant un bord légèrement plus épais pour la croûte.

5.Assemblage : Transférez délicatement une pâte sur une pelle à pizza farinée (ou du papier sulfurisé). Étalez uniformément la moitié du mélange de crème fraîche sur la surface, en laissant la bordure libre. Répartissez la moitié de la mozzarella déchirée sur la crème.

6.Cuisson Initiale : Faites glisser la pizza sur la pierre ou la plaque chaude dans le four. Cuire pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et gonflée.

7.Garniture Finale : Sortez la pizza du four. Déchirez la Burrata en morceaux et répartissez-les sur la pizza chaude. Disposez immédiatement les tranches de Jambon de Parme sur la Burrata. Ajoutez la roquette fraîche au centre.

8.Finition et Service : Terminez par un généreux filet d'huile d'olive extra vierge sur toute la surface. Coupez et servez immédiatement.