Croquettes de Bœuf Haché aux Herbes Fraîches

1.Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, l'oignon haché, l'ail émincé, la chapelure fine, l'œuf, le persil, la ciboulette, la moutarde de Dijon et le cumin. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

2.Mélanger délicatement tous les ingrédients à la main jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne pas trop travailler la viande pour garantir des croquettes moelleuses.

3.Former des petites boules ou des cylindres compacts (environ 4-5 cm de long) avec le mélange de viande. Placer les croquettes formées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour qu'elles tiennent mieux à la cuisson.

4.Préparer la station de panure en trois étapes : une assiette avec la farine, une autre avec les œufs battus, et une troisième avec la chapelure grossière.

5.Passer chaque croquette successivement dans la farine (enlever l'excès), puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure grossière, en veillant à bien recouvrir uniformément.

6.Dans une grande poêle ou une friteuse, chauffer l'huile végétale à 175°C (350°F). L'huile doit être suffisamment profonde pour immerger les croquettes.

7.Faire frire les croquettes par lots pour ne pas surcharger la poêle, pendant environ 4 à 6 minutes au total, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur et cuites à cœur.

8.Retirer les croquettes de l'huile et les égoutter immédiatement sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.

9.Servir chaud, idéalement avec une salade verte fraîche ou une sauce aïoli maison.