Salsa Picante de Serrano y Ajo con Cacahuates

1.Asar los chiles serrano y los dientes de ajo: Coloque los chiles serrano y los dientes de ajo (con cáscara) en un comal o sartén seco a fuego medio-alto. Tueste los chiles y el ajo, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté ligeramente chamuscada y el ajo esté suave (aproximadamente 5-8 minutos para los chiles y 10-12 minutos para el ajo).

2.Pelar el ajo: Retire los ajos del fuego y deje enfriar ligeramente. Pele los dientes de ajo y descarte las cáscaras.

3.Preparar los cacahuates: Si los cacahuates no están tostados, tuéstelos en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes. Si tienen cáscara, pélalos.

4.Licuar los ingredientes secos: En una licuadora potente, combine los chiles serrano asados (sin tallo), el ajo pelado y los cacahuates tostados. Agregue la sal y la pimienta.

5.Procesar y añadir líquido: Comience a licuar a velocidad baja. Mientras la licuadora está funcionando, vierta lentamente el agua caliente, cucharada por cucharada, hasta alcanzar la consistencia deseada. Esta salsa debe ser espesa y ligeramente rústica, no completamente líquida.

6.Calentar el aceite: En una sartén pequeña, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Una vez caliente (pero sin humear), viértalo lentamente en la licuadora mientras la máquina está funcionando a baja velocidad. Esto ayuda a emulsionar la salsa y realzar el sabor.

7.Ajustar y servir: Pruebe la salsa y ajuste la sal si es necesario. Si desea un toque de acidez, agregue el jugo de medio limón. Sirva la salsa a temperatura ambiente o ligeramente tibia, idealmente acompañada de tacos, quesadillas o como dip.