Fajitas de Pollo Clásicas con Pimientos y Cebolla

1.En un tazón mediano, combine las tiras de pollo con el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, comino, pimentón, chile en polvo, orégano, sal y pimienta. Mezcle bien para asegurar que todo el pollo quede cubierto. Marine por al menos 15 minutos (o hasta 4 horas en refrigeración).

2.Caliente una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal.

3.Añada las tiras de cebolla y los pimientos a la sartén caliente. Saltee durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes (al dente) y ligeramente caramelizadas.

4.Retire las verduras de la sartén y resérvelas en un plato.

5.Añada un poco más de aceite si es necesario a la misma sartén. Agregue el pollo marinado (deseche el exceso de líquido de la marinada). Cocine el pollo en una sola capa, sin amontonar, durante 4 a 6 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y completamente cocido por dentro.

6.Justo antes de que el pollo esté listo, añada el ajo picado y cocine por 30 segundos hasta que esté fragante.

7.Regrese las verduras salteadas a la sartén con el pollo. Mezcle todo bien y cocine por 1 minuto adicional para recalentar las verduras y mezclar los sabores.

8.Mientras se termina el salteado, caliente las tortillas de harina según las instrucciones del paquete (generalmente envueltas en papel de aluminio en el horno a 180°C por 10 minutos o calentadas individualmente en un comal seco).

9.Sirva las fajitas inmediatamente, colocando la mezcla de pollo y verduras en el centro de las tortillas calientes. Ofrezca los acompañamientos opcionales al lado.