Pollo a la Parrilla con Zanahorias Glaseadas y Apio Crujiente

1.Preparar el pollo: En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta. Frote esta mezcla uniformemente sobre ambas caras de las pechugas de pollo. Deje marinar a temperatura ambiente mientras prepara los vegetales (unos 15 minutos).

2.Comenzar las zanahorias: En una sartén grande o cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las zanahorias cortadas y saltee durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.

3.Glasear las zanahorias: Agregue la miel, el vinagre de sidra de manzana, el agua y una pizca de sal a las zanahorias. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas pero aún mantengan algo de textura (al dente). Destape y suba el fuego a medio-alto para que el líquido se evapore y el glaseado se espese y cubra las zanahorias. Retire del fuego y mantenga caliente.

4.Preparar el apio: Mientras las zanahorias se cocinan, coloque los trozos de apio en un tazón. Rocíe con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle bien para cubrir. Este apio se servirá fresco o ligeramente salteado al final para mantener su textura crujiente.

5.Cocinar el pollo a la parrilla: Precaliente su parrilla (o una sartén grill) a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Coloque las pechugas de pollo en la parrilla caliente y cocine durante 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que el jugo salga claro y la temperatura interna alcance los 74°C.

6.Montaje y servicio: Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar 5 minutos antes de cortarlo en rodajas si lo desea. Sirva una porción de pollo junto a una generosa porción de zanahorias glaseadas. Acompañe con el apio crujiente al lado. Espolvoree todo con perejil fresco picado antes de servir.