Herzhaftes Hähnchen-Pilz-Gulasch in milder Paprika-Paste

1.Das Hähnchenfleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers würzen.

2.In einem sehr großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

3.Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten weich und leicht karamellisiert dünsten. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen.

4.Die geviertelten Pilze zu den Zwiebeln geben und bei höherer Hitze braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und diese wieder verdampft ist. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.

5.Den gehackten Knoblauch, das restliche Paprikapulver, das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzufügen. 1 Minute unter Rühren anrösten, bis die Gewürze duften.

6.Die Gulaschpaste einrühren und 2 Minuten mitbraten, um die Aromen zu intensivieren.

7.Mit der Hühnerbrühe ablöschen und alle braunen Rückstände vom Boden des Topfes lösen. Die Sauce aufkochen lassen.

8.Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

9.Sahne und Crème fraîche einrühren und die Sauce erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Die angerührte Speisestärke langsam in die köchelnde Sauce geben und dabei ständig rühren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Nur so viel Stärke verwenden, wie nötig.

11.Das Gericht vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren. Passt hervorragend zu Nudeln, Reis oder Spätzle.