Bowl de Arroz con Pollo, Camarones y Salsa Roja Picante

1.Cocinar el arroz: En una olla mediana, calentar 1 cucharada de aceite vegetal. Añadir el arroz y sofreír por 1 minuto. Agregar las 4 tazas de agua y la sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante 18-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido completamente. Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

2.Preparar el pollo y los camarones: Sazonar los cubos de pollo con sal y pimienta. Calentar 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados hasta que esté bien cocido (unos 5-7 minutos). Retirar el pollo de la sartén y reservar.

3.Saltear vegetales: Añadir la otra 1/2 cucharada de aceite de oliva a la misma sartén. Agregar la cebolla roja y el pimiento rojo, saltear durante 4 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Incorporar el ajo y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4.Preparar la salsa: Verter los tomates triturados, el caldo de pollo, la pasta de ají, el pimentón ahumado y el comino en la sartén. Sazonar con sal y pimienta. Dejar que la salsa hierva suavemente y reducir el fuego. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.

5.Añadir proteínas y brócoli: Reincorporar el pollo cocido a la salsa. Añadir los floretes de brócoli y cocinar durante 3-4 minutos hasta que el brócoli esté tierno pero aún crujiente (al dente). Finalmente, agregar los camarones y cocinar solo hasta que se pongan rosados y opacos (unos 2-3 minutos). Probar y ajustar la sazón si es necesario.

6.Cocinar los huevos: Mientras la salsa se cocina, calentar un poco de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Freír los dos huevos al gusto (preferiblemente con la yema ligeramente líquida).

7.Montar el bowl: Dividir el arroz cocido en dos o tres bowls grandes. Servir una generosa porción de la mezcla de pollo, camarones y salsa roja sobre el arroz. Colocar un huevo frito encima de cada bowl y decorar con cebolleta y cilantro fresco picado antes de servir inmediatamente.