Salteado Rápido de Pollo y Papas al Ajo y Especias Indias

1.Prepara las papas: Si usas papas crudas, hiérvelas hasta que estén tiernas pero firmes (unos 10-12 minutos). Escúrrelas y córtalas en cuartos. Si usas papas precocidas, simplemente córtalas.

2.Sazona el pollo: En un bol, mezcla los cubos de pollo con sal, pimienta, la cúrcuma y el cilantro en polvo. Reserva.

3.Calienta el aceite o ghee en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.

4.Una vez caliente, añade las semillas de comino y deja que chisporroteen por unos 30 segundos hasta que desprendan su aroma.

5.Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, teniendo cuidado de que no se queme.

6.Sube el fuego a alto. Agrega el pollo sazonado a la sartén y saltea vigorosamente durante 5-7 minutos, hasta que el pollo esté dorado y casi completamente cocido por dentro.

7.Incorpora las papas cortadas a la sartén. Saltea todo junto durante 5 minutos, permitiendo que las papas absorban los sabores y se doren ligeramente por los bordes.

8.Espolvorea el chile rojo en polvo y el garam masala sobre la mezcla. Revuelve bien para cubrir uniformemente y cocina por 1 minuto más para activar las especias.

9.Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Retira del fuego.

10.Justo antes de servir, rocía con el jugo de limón fresco y espolvorea generosamente con el cilantro picado.