Crepes Rellenos de Dulce de Leche y Chocolate Blanco

1.Preparar la Masa de los Crepes: En un tazón grande, tamice la harina y la sal. Haga un hueco en el centro y añada los huevos, batiendo ligeramente. Poco a poco, incorpore la leche y el agua, batiendo constantemente hasta obtener una masa suave y sin grumos.

2.Incorpore la mantequilla derretida a la masa. Cubra el tazón con film transparente y deje reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se hidrate la harina.

3.Preparar el Chocolate Blanco: En un recipiente apto para microondas o al baño maría, derrita el chocolate blanco junto con las 2 cucharadas de crema de leche. Mezcle hasta obtener una crema homogénea y sedosa. Deje templar ligeramente.

4.Cocinar los Crepes: Caliente una sartén antiadherente de unos 20 cm a fuego medio. Engrase ligeramente con un poco de mantequilla o aceite (solo para el primer crepe). Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa en el centro de la sartén y rote rápidamente para cubrir el fondo con una capa muy fina.

5.Cocine durante 1 a 2 minutos hasta que los bordes estén dorados y la superficie se vea seca. Voltee el crepe con una espátula y cocine por el otro lado durante 30 segundos más. Deslice el crepe a un plato y repita el proceso con el resto de la masa, apilándolos.

6.Rellenar los Crepes: Coloque un crepe sobre una superficie plana. Extienda una cucharada generosa de dulce de leche sobre la mitad del crepe. Vierta un poco de la crema de chocolate blanco derretido sobre el dulce de leche.

7.Doble el crepe por la mitad y luego nuevamente en forma de triángulo, o simplemente enróllalo. Repita con los crepes restantes.

8.Servir: Sirva los crepes inmediatamente, calientes o a temperatura ambiente. Justo antes de servir, rocíe con un poco más de la crema de chocolate blanco si lo desea, y espolvoree con azúcar glas.