Mini Quiche Lorraine mit Speck und Käse aus der Muffinform

1.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er-Muffinform leicht mit Butter einfetten oder mit Backspray besprühen.

2.Den Blätterteig ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas (ca. 8-10 cm Durchmesser, je nach Muffinform) 12 Kreise oder Quadrate aus dem Teig ausschneiden.

3.Die Teigstücke vorsichtig in die Mulden der Muffinform legen und leicht an den Boden und die Seiten andrücken. Den Boden jedes Teigkörbchens mehrmals mit einer Gabel einstechen.

4.Den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

5.Den gebratenen Speck gleichmäßig auf die 12 Teigkörbchen verteilen. Anschließend den geriebenen Käse darüber streuen.

6.In einer separaten Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig würzen (Achtung: Der Speck ist bereits salzig).

7.Die Ei-Sahne-Mischung vorsichtig und gleichmäßig auf die Mulden gießen. Jede Mulde sollte fast bis zum Rand gefüllt sein.

8.Die Mini-Quiches im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 10 Minuten bei 200°C backen. Danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und fest ist.

9.Die Mini-Quiches aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Sie lassen sich dann leicht mit einem kleinen Messer oder Löffel herausheben. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.