Sauté de Poulet Crémeux à la Coriandre et Coco

1.Dans un bol, mélangez les dés de poulet avec le jus de citron vert, le curcuma, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

2.Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.

3.Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la même poêle et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre râpé et le piment (si utilisé). Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

4.Incorporez les graines de cumin et la coriandre moulue. Faites griller les épices pendant 30 secondes en remuant constamment.

5.Versez le lait de coco et le bouillon de volaille. Ajoutez la sauce poisson (ou soja). Portez doucement à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

6.Remettez le poulet dans la sauce. Ajoutez la partie tige de la coriandre hachée. Laissez mijoter doucement pendant 5 à 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit bien enrobante.

7.Retirez du feu. Incorporez le jus de citron vert restant et la majorité des feuilles de coriandre fraîche ciselée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, ou un peu plus de citron).

8.Servez immédiatement le sauté de poulet sur un lit de riz basmati chaud, garni généreusement du reste de coriandre fraîche.