Curry de Poivrons et Riz Basmati Parfumé

1.Préparation du riz : Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, mélangez le riz, l'eau et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes sans soulever le couvercle. Retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 10 minutes avant d'aérer avec une fourchette.

2.Pendant que le riz cuit, préparez le curry. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande sauteuse ou un wok à feu moyen.

3.Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.

4.Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.

5.Incorporez la pâte de curry rouge, le curcuma, la coriandre moulue et le cumin. Faites cuire les épices pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour libérer leurs arômes.

6.Ajoutez les lanières de poivrons dans le wok. Faites-les sauter pendant 5 minutes pour qu'ils commencent à ramollir tout en restant légèrement croquants.

7.Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Salez et poivrez légèrement. Portez le mélange à une légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais conservent une belle texture et que la sauce ait légèrement épaissi.

8.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, ou plus de pâte de curry si vous désirez plus de piquant).

9.Pour servir, disposez une portion généreuse de riz basmati parfumé dans chaque assiette. Nappez avec le curry de poivrons.

10.Terminez en arrosant d'un filet de jus de citron vert et en parsemant généreusement de coriandre fraîche ciselée.