Cremige Rote Kokos-Linsen-Dahl-Bowl mit geröstetem Naan

1.Zuerst den Basmatireis zubereiten: Reis in einem Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

2.Für das Dahl das Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.

3.Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis sie duften. Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver einstreuen und 30 Sekunden rösten, dabei ständig rühren.

4.Die gehackten Tomaten, die gespülten roten Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

5.Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Das Dahl zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen sehr weich sind und das Curry eine cremige Konsistenz angenommen hat. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

6.Während das Dahl köchelt, das Naan-Brot vorbereiten: Naan-Brote leicht mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder unter dem Grill rösten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. In mundgerechte Stücke schneiden.

7.Das fertige Dahl abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sollte es zu dick sein, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

8.Zum Servieren den Basmatireis in tiefe Schüsseln (Bowls) füllen. Das cremige Dahl darüber geben.

9.Die Dahl-Bowls mit gehackten Pistazien, schwarzem Sesam und frischem Koriander bestreuen. Mit einer Limettenspalte servieren und das geröstete Naan-Brot dazu reichen.