Poulet au Curry Jaune Express à la Poêle

1.Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.

2.Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.

3.Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 4 à 5 minutes. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

4.Dans la même poêle, baisser le feu à moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

5.Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent, en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.

6.Incorporer la pâte de curry jaune. Remuer constamment pendant 1 à 2 minutes pour 'torréfier' la pâte et intensifier les saveurs.

7.Verser le lait de coco et incorporer la sauce poisson et le sucre roux. Porter doucement à ébullition, puis réduire le feu.

8.Remettre le poulet dans la sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.

9.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre ou une pincée de sucre supplémentaire).

10.Servir immédiatement, garni de coriandre fraîche ciselée et accompagné d'un quartier de citron vert pour presser sur le plat.