Gratin Réconfortant de Veau, Pommes de Terre et Chou-fleur à la Provençale

1.Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Graisser légèrement un grand plat à gratin avec de l'huile d'olive.

2.Préparer les légumes : Peler et couper les pommes de terre en rondelles fines (environ 3 mm d'épaisseur). Faire cuire les rondelles de pommes de terre et les choux-fleurs surgelés séparément dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres (environ 8 à 10 minutes). Égoutter soigneusement.

3.Préparer la base de viande : Émincer finement les oignons. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).

4.Ajouter la viande de veau haché dans la poêle. Cuire en émiettant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre, du paprika et une pincée d'ail en poudre.

5.Incorporer les sauces : Verser la sauce tomate provençale et la sauce tomate oignons dans la poêle avec la viande. Ajouter une pincée d'épices pizza. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6.Assemblage du gratin : Dans le plat à gratin graissé, créer une première couche avec la moitié des rondelles de pommes de terre précuites. Recouvrir uniformément avec la moitié du mélange de viande et de sauce.

7.Disposer les fleurons de chou-fleur sur cette couche. Recouvrir avec le reste du mélange de viande et de sauce.

8.Terminer par une couche des pommes de terre restantes. Mélanger l'emmental râpé et le fromage pizza dans un bol, puis répartir uniformément sur le dessus du gratin.

9.Enfourner pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Si le dessus brunit trop vite, couvrir lâchement de papier aluminium.

10.Laisser reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de servir chaud.