Tortilla Moelleuse aux Légumes Riches et Cheddar Fondu

1.Préparez les légumes : Dans une grande poêle antiadhésive (environ 24 cm de diamètre), faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes de terre et de carottes. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

2.Incorporez les blettes : Ajoutez les blettes hachées dans la poêle et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient flétries.

3.Ajoutez les légumineuses : Incorporez le tofu émietté, les lentilles cuites et les pois chiches. Mélangez bien et faites cuire 2 minutes pour réchauffer le tout. Salez et poivrez généreusement. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

4.Préparez l'appareil à œufs : Dans un grand bol, battez vigoureusement les 6 œufs. Ajoutez le cheddar râpé au mélange d'œufs et mélangez brièvement.

5.Assemblez la tortilla : Versez le mélange de légumes et tofu dans le bol des œufs et mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients. Assurez-vous que le mélange est homogène.

6.Cuisson initiale : Remettez la poêle antiadhésive sur feu moyen-doux. Versez le mélange œufs-légumes dans la poêle. Lissez la surface avec une spatule. Laissez cuire sans remuer pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit presque figé.

7.Terminez la cuisson : Préchauffez votre four en mode grill (ou à 200°C). Placez la poêle sous le grill pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien pris et que le cheddar soit fondu et légèrement gratiné. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.

8.Préparez la sauce : Pendant la cuisson, faites chauffer la sauce tomate dans une petite casserole avec l'ail haché et une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité. Laissez mijoter 5 minutes.

9.Servez : Laissez reposer la tortilla 2 minutes hors du feu. Faites-la glisser délicatement sur une grande assiette de service. Coupez en quartiers et servez immédiatement avec la sauce tomate chaude à côté.