Erfrischende Minz-Schokoladen-Kugeln

1.Für die Füllung: Das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben und mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe leicht aufschlagen, bis es schaumig wird.

2.Den Zitronensaft hinzufügen und weiterschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

3.Den gesiebten Puderzucker nach und nach unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis eine feste, glänzende Masse (eine Art dicke Royal-Icing-Konsistenz) entsteht.

4.Den Pfefferminzextrakt vorsichtig unterheben. Die Masse sollte nun intensiv nach Minze schmecken.

5.Die Minzmasse auf eine mit Puderzucker bestäubte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Die Masse sollte fest genug sein, um Kugeln zu formen.

6.Kleine Portionen der Masse abnehmen (etwa walnussgroß) und diese schnell zwischen den Handflächen zu gleichmäßigen Kugeln rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

7.Die Kugeln für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

8.Für die Glasur: Die Zartbitterschokolade grob hacken. Über einem Wasserbad bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen. Das Kokosöl (falls verwendet) einrühren, bis die Schokolade glatt und glänzend ist.

9.Die geschmolzene Schokolade leicht abkühlen lassen, bis sie leicht andickt, aber noch flüssig ist (ca. 35°C).

10.Die gekühlten Minzkugeln einzeln mit zwei Gabeln in die Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade vorsichtig abtropfen lassen und die Kugeln zurück auf das Backpapier setzen.

11.Die Schokoladen-Kugeln bei Raumtemperatur fest werden lassen, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist. Vor dem Servieren kühl lagern.