Ragoût de Queue de Porc Mijoté à l'Ail et au Gingembre

1.Assaisonner généreusement les morceaux de queue de porc avec le sel et le poivre noir.

2.Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif.

3.Faire dorer les queues de porc sur toutes les faces par lots si nécessaire, pour ne pas surcharger la cocotte. Retirer la viande et réserver.

4.Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons hachés dans la cocotte et faire suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5.Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les arômes se dégagent, en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.

6.Remettre les queues de porc dans la cocotte. Si vous utilisez de la sauce soja, l'ajouter maintenant et mélanger pour enrober la viande.

7.Verser l'eau ou le bouillon de volaille. Le liquide doit recouvrir au moins les deux tiers de la viande. Porter à ébullition.

8.Une fois l'ébullition atteinte, réduire immédiatement le feu au minimum, couvrir hermétiquement la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l'os.

9.Vérifier l'assaisonnement avant de servir. Si la sauce est trop liquide, retirer le couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes pour la faire réduire légèrement.