Espaguete ao Molho Cremoso de Frango e Batata Doce

1.Cozinhe a batata doce: Coloque os cubos de batata doce em uma panela pequena, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até que fiquem muito macios (cerca de 15-20 minutos). Reserve a batata doce e guarde cerca de 1/2 xícara da água do cozimento.

2.Prepare o espaguete: Em uma panela grande, ferva bastante água com sal grosso. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar 'al dente'. Antes de escorrer, reserve 1/4 de xícara da água do cozimento e escorra o restante.

3.Refogue o frango: Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Adicione o frango à frigideira e doure por todos os lados até que esteja cozido por dentro. Retire o frango da frigideira e reserve.

4.Prepare a base do molho: Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (cerca de 3 minutos). Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.

5.Faça o purê cremoso: Transfira os cubos de batata doce cozida para um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o leite (ou creme de leite) e um pouco da água do cozimento reservada. Bata até obter um purê liso e homogêneo. Se necessário, adicione mais líquido para atingir uma consistência de molho espesso.

6.Finalize o molho: Despeje o purê de batata doce na frigideira com a cebola e o alho. Misture bem em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de noz-moscada (se estiver usando). Adicione o frango reservado ao molho e misture para aquecer.

7.Incorpore o macarrão: Adicione o espaguete escorrido diretamente na frigideira com o molho cremoso de frango e batata doce. Misture vigorosamente para envolver todo o macarrão no molho. Se o molho estiver muito espesso, adicione a água do cozimento do macarrão reservada, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a cremosidade desejada.

8.Sirva imediatamente, garantindo que cada porção tenha bastante molho e pedaços de frango.