Roulades de Dinde Farcies aux Légumes, Gratinées au Riz Complet

1.Préparation du Riz Complet: Rincer le riz complet. Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé presque tout le liquide. Réserver.

2.Préparation de la Farce: Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte, et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter la courgette et les champignons, et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau se soit évaporée (environ 8-10 minutes). Incorporer l'ail et le persil. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3.Farcir la Dinde: Étaler les escalopes de dinde. Assaisonner légèrement chaque escalope de sel et de poivre. Répartir la farce de légumes sur chaque escalope. Rouler fermement les escalopes et les fixer avec des piques en bois ou de la ficelle de cuisine.

4.Cuisson Initiale de la Dinde: Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, placer les roulades de dinde. Enfourner pour 15 minutes.

5.Préparation de la Liaison du Gratin: Dans un bol, mélanger le riz complet cuit avec la crème fraîche liquide et la moutarde de Dijon. Assaisonner légèrement.

6.Assemblage et Gratinage: Sortir le plat du four. Répartir uniformément le mélange de riz complet autour et entre les roulades de dinde. Saupoudrer généreusement le tout avec le fromage râpé.

7.Finition: Remettre au four pour 25 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite et que le gratin soit doré et croustillant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir, en retirant les piques ou la ficelle.