Massa Macia e Crocante para Esfiha Caseira

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.

2.Em outra tigela menor, bata levemente o ovo e adicione o óleo, a manteiga amolecida e o creme de leite. Misture bem até incorporar.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Comece a misturar com uma colher e, quando a massa começar a se formar, adicione a água morna aos poucos, misturando até que toda a farinha seja incorporada.

4.Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e comece a sovar vigorosamente por cerca de 10 a 15 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e que não grude nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha (muito pouco) ou água.

5.Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela untada com um fio de óleo, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em um local aquecido por 1 a 1 hora e meia, ou até dobrar de volume.

6.Após o crescimento, retire o ar da massa delicadamente (sovar levemente) e divida-a em porções iguais (cerca de 12 a 16 bolas, dependendo do tamanho desejado para as esfihas).

7.Abra cada porção com um rolo ou com as mãos, formando discos finos. Recheie a gosto (carne moída temperada, queijo, etc.) e feche no formato tradicional de esfiha (triangular ou oval).

8.Disponha as esfihas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada, deixando um pequeno espaço entre elas.

9.Pincele a superfície das esfihas com a mistura de gema e leite (se estiver usando).

10.Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse por 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante por fora e cozida por dentro.