Gebratener Reis mit Brokkoli und Paprika

1.Den Reis kochen: Den Reis mit Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen (am besten vom Vortag verwenden).

2.Den Brokkoli vorbereiten: Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind (al dente). Sofort in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten, dann gut abtropfen lassen.

3.Die Saucenmischung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce (falls verwendet) und Sesamöl vermischen.

4.Braten beginnen: Einen großen Wok oder eine tiefe Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hinzufügen. Sobald das Öl leicht raucht, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

5.Gemüse hinzufügen: Die Paprikastreifen in den Wok geben und unter ständigem Rühren 3 Minuten braten, bis sie leicht weich werden. Den blanchierten Brokkoli hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

6.Reis einarbeiten: Den abgekühlten Reis in den Wok geben. Alles gut vermischen und unter Rühren 4-5 Minuten braten, bis der Reis heiß ist und leicht gebräunt wird.

7.Würzen und abschmecken: Die vorbereitete Saucenmischung über den Reis und das Gemüse gießen. Alles schnell vermischen, damit der Reis die Farbe annimmt. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls nötig, noch etwas helle Sojasauce hinzufügen.

8.Servieren: Den gebratenen Reis sofort auf Teller verteilen und großzügig mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.