Merluzzo Teriyaki al Forno

1.Preparare la Marinata Teriyaki: In una piccola casseruola, unire la salsa di soia, il mirin, il sakè, lo zucchero di canna, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per circa 5 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

2.Marinare il Merluzzo: Asciugare delicatamente i filetti di merluzzo con carta assorbente e condirli leggermente con sale e pepe. Mettere i filetti in una pirofila non reattiva o in un sacchetto per alimenti richiudibile. Versare circa metà della marinata raffreddata sui filetti, assicurandosi che siano ben coperti. Lasciar marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, ma non più di 2 ore (il pesce assorbe rapidamente il sapore salato).

3.Preriscaldare il Forno: Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato) o 220°C (statico). Foderare una teglia con carta da forno e spruzzarla leggermente con olio.

4.Cuocere il Merluzzo: Rimuovere i filetti dalla marinata (scartare la marinata usata) e disporli sulla teglia preparata. Spennellare i filetti con l'olio di sesamo tostato.

5.Infornare per 12-15 minuti, a seconda dello spessore del pesce, finché il merluzzo non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta.

6.Glassare: Cinque minuti prima della fine della cottura, spennellare generosamente i filetti con la marinata Teriyaki fresca (quella non usata per la marinatura iniziale). Rimettere in forno per caramellare leggermente la glassa.

7.Servizio: Servire immediatamente il merluzzo ben caldo su un letto di riso bianco. Guarnire abbondantemente con semi di sesamo tostati e cipollina fresca tritata.