Mini Quiches de Tapioca com Queijo e Calabresa na Air Fryer

1.Prepare a massa: Em uma tigela, misture a goma de tapioca hidratada, o queijo parmesão ralado, o azeite e o sal. Misture bem até formar uma farofa úmida. Se necessário, adicione uma colher de chá de água para dar liga.

2.Unte levemente forminhas de empada ou de muffin (cerca de 12 unidades) com azeite ou use forminhas de silicone.

3.Forre o fundo e as laterais das forminhas com a massa de tapioca, pressionando bem com os dedos para criar a base da quiche. Reserve.

4.Prepare o recheio: Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione a calabresa picada e refogue por 3 a 5 minutos, até dourar levemente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

5.Em outra tigela, bata levemente os 2 ovos com o creme de leite. Tempere com sal (cuidado, pois a calabresa e o parmesão já são salgados) e pimenta do reino.

6.Acrescente a calabresa refogada e o queijo muçarela à mistura de ovos e mexa delicadamente.

7.Distribua o recheio uniformemente sobre as bases de tapioca nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 da altura.

8.Pré-aqueça a Air Fryer a 180°C por 5 minutos.

9.Coloque as mini quiches na cesta da Air Fryer, tomando cuidado para não sobrecarregar (trabalhe em levas, se necessário).

10.Asse por 12 a 15 minutos a 180°C, ou até que o recheio esteja firme e os topos levemente dourados. O tempo pode variar conforme a potência do aparelho.

11.Retire com cuidado das formas, polvilhe com salsinha picada se desejar, e sirva quente para aproveitar a crosta crocante.