Klassieke Miso Soep met Tofu en Wakame

1.Week de gedroogde wakame in een kleine kom met koud water gedurende 10 minuten. Knijp het overtollige water eruit en zet apart.

2.Breng de dashi bouillon (of water met dashi poeder) in een middelgrote pan zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag zodra het begint te koken; de bouillon mag niet hard koken.

3.Voeg de blokjes tofu toe aan de warme bouillon en laat 2 minuten zachtjes trekken.

4.Haal de pan van het vuur. Dit is cruciaal om de smaak van de miso te behouden. Schep de miso pasta in een kleine kom en voeg een paar eetlepels van de warme bouillon toe. Roer dit mengsel glad tot de miso volledig is opgelost.

5.Giet het opgeloste miso mengsel terug in de pan met bouillon en roer voorzichtig door. Voeg de geweekte wakame toe.

6.Verwarm de soep nog heel kort op laag vuur, net tot het punt dat het warm is, maar laat het absoluut niet meer koken.

7.Verdeel de soep over vier kommen. Besprenkel elke portie met een paar druppels sesamolie en garneer rijkelijk met de dun gesneden bosui en een snufje zwarte peper.