Bœuf Sauté Rapide aux Choux Pointus et Tomates

1.Dans un bol, mélangez les lanières de bœuf avec la sauce soja, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Laissez mariner pendant au moins 10 minutes pendant que vous préparez les légumes.

2.Dans un petit bol, battez légèrement les deux œufs avec une pincée de sel. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Versez les œufs battus et faites-les brouiller rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Retirez les œufs brouillés du wok et réservez-les.

3.Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans le wok. Faites chauffer à feu vif. Ajoutez le bœuf mariné en une seule couche (travaillez en deux lots si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle) et faites-le sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit bien doré et presque cuit, environ 2 à 3 minutes. Retirez le bœuf et réservez-le.

4.Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon émincé dans le wok et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5.Augmentez le feu à vif. Incorporez le chou pointu coupé. Faites sauter vigoureusement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le chou commence à ramollir mais conserve encore un peu de croquant.

6.Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de bœuf et la sauce Hoisin (si utilisée). Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

7.Remettez le bœuf pré-cuit dans le wok. Mélangez bien pour enrober le bœuf et les légumes de sauce. Laissez cuire 1 minute de plus pour réchauffer le bœuf.

8.Incorporez délicatement les œufs brouillés réservés dans le sauté. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

9.Servez immédiatement sur du riz blanc chaud, garni généreusement de ciboulette fraîche ciselée.