Mediterraner Pasta-Linsensalat mit Zitronen-Vinaigrette

1.Die grünen Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.

2.Die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen.

3.Für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch und Oregano verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

4.Die rote Zwiebel, Kirschtomaten, Gurke, Feta und Oliven in eine große Salatschüssel geben.

5.Die gekochten Linsen und die abgekühlte Pasta zu den vorbereiteten Zutaten in die Schüssel geben.

6.Die vorbereitete Zitronen-Vinaigrette über den Salat gießen und alles vorsichtig vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

7.Die gehackte Petersilie und Minze unterheben. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.