Herzhafter Sauerkraut-Eintopf mit Bratwurst und Kassler

1.Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken (oder in einer Küchenmaschine zerkleinern). Das Kassler in mundgerechte Würfel schneiden. Die Bratwürste in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2.Anbraten: In einem sehr großen Topf oder Schmortopf das Butterschmalz oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kasslerwürfel darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

3.Andünsten: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und unter Rühren glasig dünsten (ca. 5-7 Minuten). Den gehackten Knoblauch und das scharfe Paprikapulver hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis es duftet.

4.Kochen: Das abgetropfte Sauerkraut, die gewürfelten Kartoffeln, den ganzen Kümmel, die Brühe und das angebratene Kasslerfleisch in den Topf geben. Alles gut vermischen.

5.Köcheln lassen: Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass er nur noch leicht simmert. Den Topf abdecken und den Eintopf für etwa 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen.

6.Sämigkeit prüfen: Nach der ersten Stunde die Kartoffeln prüfen. Sie sollten beginnen, zerzufallen und den Eintopf auf natürliche Weise sämig zu binden. Falls der Eintopf zu dick wird, etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen. Ziel ist ein sämiger Eintopf, keine dünne Suppe.

7.Wurst hinzufügen: Die in Scheiben geschnittene Bratwurst (oder Bockwurst) hinzufügen. Den Eintopf zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit die Wurst durchgart und Geschmack abgibt.

8.Abschmecken und Servieren: Den Eintopf vom Herd nehmen. Optional mit Weißweinessig und Zucker abschmecken, um die Säure des Sauerkrauts auszugleichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, traditionell mit frischem Brot.