Bolo de Banana Rápido e Fofinho com Cobertura Cremosa

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma média com furo central (cerca de 22-24 cm de diâmetro).

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

3.Acrescente as bananas amassadas à mistura e mexa delicadamente até incorporar.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento, a canela e o sal. Adicione metade desta mistura seca à mistura de banana, alternando com o leite, começando e terminando com os secos. Misture apenas até a massa ficar homogênea, sem bater demais.

5.Despeje a massa na forma preparada.

6.Para a cobertura: Em uma panela pequena, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar levemente e começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole ou cobertura de pudim). Isso deve levar cerca de 5 a 8 minutos.

7.Despeje a cobertura quente uniformemente sobre a massa crua na forma.

8.Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 a 50 minutos. O bolo estará pronto quando um palito inserido no centro sair limpo (teste o bolo, não a cobertura, pois ela pode estar mole).

9.Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 15 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.