Citron Avis Kage (Let Citronkage)

1.Forvarm ovnen til 175°C (varmluft) eller 190°C (alm. ovn). Smør en rugbrødsform (ca. 1,5 liter) og beklæd den eventuelt med bagepapir.

2.Pisk det bløde smør og sukker lyst og luftigt i en stor skål. Dette tager typisk 3-5 minutter med en elpisker.

3.Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk grundigt efter hvert æg, indtil det er fuldt inkorporeret.

4.Bland hvedemel, bagepulver og salt i en separat skål. Riv skallen af de to citroner fint og tilsæt skallen til melblandingen.

5.Tilsæt skiftevis melblandingen og mælken til smørblandingen. Start og slut med melblandingen. Pisk kun lige indtil dejen er ensartet. Overpisk ikke.

6.Vend forsigtigt citronsaften i dejen til sidst.

7.Hæld dejen i den forberedte form og glat overfladen.

8.Bag kagen i den forvarmede ovn i 40-50 minutter. Tjek om kagen er færdig ved at stikke en tandstikker i midten; den skal komme ren ud.

9.Lad kagen køle af i formen i ca. 10 minutter, før den vendes ud på en rist for at køle helt af.

10.Mens kagen køler, forberedes glasuren: Bland flormelis med citronsaften lidt ad gangen, indtil du opnår en tyk, men flydende konsistens.

11.Når kagen er helt afkølet, hældes glasuren over. Pynt straks med revet citronskal eller kandiserede skiver, hvis ønsket.