Pão Caseiro Rápido de Fermentação Direta

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o fermento biológico seco.

2.Adicione o sal e misture bem para que o sal não entre em contato direto com o fermento inicialmente.

3.Acrescente a água morna (e o azeite, se estiver usando) à mistura seca. Misture com uma colher ou com as mãos até formar uma massa grosseira e homogênea. Não é necessário sovar intensamente nesta fase.

4.Cubra a tigela com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos (autólise rápida).

5.Após o descanso, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Sove a massa vigorosamente por cerca de 8 a 10 minutos, até que fique lisa, elástica e não grude nas mãos.

6.Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela levemente untada com azeite, cubra novamente e deixe crescer em local aquecido por 1 a 1,5 hora, ou até dobrar de volume.

7.Retire o ar da massa delicadamente (desgaseificação) e modele-a no formato desejado (bola ou baguete). Coloque-a na forma de pão untada ou sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

8.Cubra a forma e deixe crescer novamente por mais 30 a 45 minutos (segunda fermentação). O forno deve ser pré-aquecido a 220°C durante os últimos 15 minutos desta etapa.

9.Faça cortes superficiais (pestana) no topo do pão com uma lâmina afiada, se desejar.

10.Leve ao forno pré-aquecido e asse por 30 a 40 minutos, ou até que a crosta esteja dourada escura e, ao bater levemente na parte inferior, o som seja oco.

11.Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de fatiar para garantir a textura interna ideal.