Vin Chaud au Chai et Agrumes - Méthode Directe

1.Placer tous les ingrédients dans une grande casserole : le vin rouge, l'eau, le sucre, les rondelles d'agrumes et l'ensemble des épices (cannelle, cardamome, clous de girofle, anis, gingembre et poivre).

2.Chauffer le mélange à feu très doux en remuant doucement pour aider la dissolution du sucre.

3.Il est impératif de ne pas laisser bouillir le mélange. Surveillez la température pour qu'elle reste autour de 75-80°C (frémissement très léger).

4.Laisser infuser à cette température douce pendant 25 à 30 minutes. Cette durée est nécessaire pour que les épices parfument le vin sans que l'alcool ne s'évapore excessivement.

5.Goûter le vin. Si le goût des épices vous semble assez intense, retirez immédiatement du feu.

6.Filtrer la boisson à l'aide d'une passoire fine pour retirer les épices et les agrumes afin d'éviter que l'amertume des écorces et la puissance des clous de girofle ne deviennent trop dominantes.

7.Servir bien chaud dans des tasses, garni d'une rondelle d'orange fraîche pour la décoration.