Запеканка 'Пастуший Пирог' с Овощами

1.Подготовьте картофельное пюре: Отварите нарезанный картофель в подсоленной воде до полной мягкости (около 15-20 минут). Слейте воду и верните картофель в кастрюлю. Добавьте сливочное масло, горячее молоко, соль и перец. Разомните до гладкого, воздушного пюре. Отставьте в сторону.

2.Разогрейте духовку до 190°C. Слегка смажьте форму для запекания (примерно 20x30 см) оливковым маслом.

3.Приготовьте начинку: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности (5 минут). Добавьте морковь и сельдерей, тушите еще 5-7 минут до мягкости.

4.Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата. Увеличьте огонь, добавьте фарш и обжаривайте, разбивая комочки, пока мясо не подрумянится.

5.Вмешайте томатную пасту и тимьян, готовьте 1 минуту. Влейте бульон и вустерский соус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока жидкость не загустеет (около 10-15 минут). В конце добавьте зеленый горошек, посолите и поперчите по вкусу.

6.Переложите мясную начинку ровным слоем в подготовленную форму для запекания.

7.Аккуратно распределите картофельное пюре поверх мясного слоя. Используйте вилку, чтобы создать узоры или гребни на поверхности пюре — это поможет ему стать хрустящим.

8.Смешайте яичный желток с чайной ложкой воды и смажьте верх пюре для золотистой корочки.

9.Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут, пока начинка не начнет пузыриться по краям, а пюре не станет золотисто-коричневым.

10.Дайте пирогу постоять 10 минут перед подачей, чтобы начинка стабилизировалась.