Festliches Spekulatius-Apfel-Tiramisu im Glas

1.Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden.

2.Für das Kompott die Apfelwürfel zusammen mit Apfelsaft, braunem Zucker, Zimt, Nelken und Muskatnuss in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber noch etwas Biss haben. Gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

3.Für die Creme die Schlagsahne mit dem Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Mascarpone mit dem Spekulatiusgewürz glatt rühren.

4.Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben, bis eine homogene, luftige Creme entsteht. Nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.

5.Die Spekulatius-Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder der Faust grob zerbröseln. Falls gewünscht, den Kaffee (oder Espresso) mit dem Rum/Amaretto vermischen.

6.Nun das Tiramisu in vier Dessertgläser schichten: Beginnen Sie mit einer Schicht zerbröseltem Spekulatius. Beträufeln Sie die Kekse leicht mit dem Kaffee-Mix.

7.Darauf eine großzügige Schicht Mascarpone-Creme geben.

8.Anschließend eine Schicht des abgekühlten Apfelkompotts verteilen.

9.Diesen Vorgang wiederholen: Spekulatius, Kaffee, Creme und zum Schluss eine letzte Schicht Apfelkompott.

10.Die oberste Schicht mit den restlichen Spekulatiusbröseln bestreuen. Für den besten Geschmack das Dessert für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.