Wok de Camarones Marinados en Salsa de Soya y Ajo con Vegetales Verdes

1.En un tazón mediano, combine los camarones con 3 cucharadas de salsa de soya, el ajo picado, el jengibre rallado, el aceite de sésamo y la maicena. Mezcle bien y deje marinar a temperatura ambiente mientras prepara los vegetales (unos 15 minutos).

2.En un tazón pequeño, prepare la salsa final mezclando las 2 cucharadas de salsa de soya, el vinagre de arroz, el azúcar morena y el caldo de pollo (o agua). Reserve.

3.Caliente un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Cuando el aceite humee ligeramente, añada los camarones marinados en una sola capa (cocine en tandas si es necesario para no sobrecargar el wok). Cocine por 1-2 minutos por lado hasta que estén rosados y casi cocidos; retire del wok y reserve.

4.Agregue la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Añada el brócoli y los ejotes. Saltee vigorosamente durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero sigan crujientes (al dente).

5.Agregue el pimiento verde y el ajo rebanado al wok. Saltee por 1 minuto más hasta que el ajo esté fragante.

6.Vuelva a incorporar los camarones cocidos al wok. Vierta la salsa final reservada sobre los ingredientes y revuelva rápidamente para cubrir todo uniformemente. La salsa debe espesar ligeramente en unos 30-60 segundos debido a la maicena de la marinada.

7.Retire el wok del fuego e incorpore las hojas de espinaca. Revuelva hasta que las espinacas se marchiten ligeramente (unos 30 segundos).

8.Sirva inmediatamente sobre arroz jazmín caliente. Espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada.