Cookies Classiques Moelleux au Chocolat Noir (Sans Lactose)

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2.Hacher grossièrement le chocolat noir en morceaux et réserver avec les pépites.

3.Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel fin. Réserver.

4.Dans un grand bol, crémer le beurre végétal ramolli avec le sucre blanc et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 2 à 3 minutes).

5.Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille au mélange crémeux. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.

6.Incorporer progressivement le mélange sec (farine, bicarbonate, sel) au mélange humide. Mélanger à basse vitesse ou à la spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse, en évitant de trop travailler la pâte.

7.Incorporer délicatement les morceaux de chocolat noir et les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule.

8.Former des boules de pâte d'environ 2 cuillères à soupe et les disposer sur les plaques préparées, en les espaçant d'au moins 5 cm car elles vont s'étaler.

9.Saupoudrer légèrement chaque boule d'une petite pincée de sel supplémentaire si désiré.

10.Enfourner pour 10 à 13 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre encore légèrement pâle et moelleux. Ils continueront de cuire en refroidissant.

11.Laisser refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.