Mini Cookies Moelleux aux Pépites de Chocolat Noir

1.Préchauffer le four à 175°C (Thermostat 5-6). Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2.Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3 minutes).

3.Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille au mélange de beurre et de sucre. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.

4.Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel fin.

5.Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Ne pas trop mélanger.

6.Incorporer délicatement les pépites de chocolat noir à l'aide d'une spatule.

7.Former de très petites boules de pâte (environ 1 cuillère à café bombée chacune) et les disposer sur les plaques préparées, en les espaçant d'au moins 5 cm car ils vont s'étaler.

8.Saupoudrer très légèrement chaque petite boule de pâte d'une pincée de fleur de sel si désiré.

9.Enfourner pour 8 à 10 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre doit encore paraître très pâle et légèrement sous-cuit. C'est ce qui garantit le moelleux.

10.Laisser refroidir les mini cookies sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ils continueront de cuire légèrement sur la plaque.