Gourmet Truffel Burger met Karamel-Uien

1.Verhit de olijfol in een pan op middelhoog vuur en voeg de rode uien toe. Bak ze 5 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de suiker en balsamicoazijn toe en laat 10-15 minuten zachtjes karamelliseren.

2.Bak ondertussen de plakjes ontbijtspek in een droge koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

3.Vorm twee platte burgers van het rundergehakt en bestrooi beide kanten royaal met zout en peper. Bak de burgers in dezelfde pan als het spek (of een grillpan) gedurende 3-4 minuten per kant voor medium-rare.

4.Leg in de laatste minuut van het bakken twee plakjes Cheddar op elke burger en dek de pan kort af zodat de kaas perfect smelt.

5.Snijd de broodjes open en rooster de snijkanten kort in een droge pan of onder de grill tot ze licht goudbruin zijn.

6.Smeer een gulle laag truffelmayonaise op de onderste helft van het broodje. Leg hierop een handje rucola, de sappige burger met gesmolten kaas, het krokante spek en een schep gekaramelliseerde uien.

7.Dek af met de bovenkant van het broodje en serveer direct.