Sauce Créole Épicée au Concombre et Citron Vert

1.Lavez soigneusement tous les légumes et les herbes aromatiques.

2.Épépinez le concombre et coupez-le en très petits dés de 2 à 3 millimètres. Faites de même avec la tomate et le poivron rouge pour obtenir une brunoise régulière.

3.Hachez finement les cives, le persil et les gousses d'ail préalablement dégermées.

4.Si vous aimez le piquant, hachez très finement le piment antillais en prenant soin de retirer les graines pour limiter la force.

5.Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le jus de citron vert et l'eau chaude pour bien dissoudre les assaisonnements.

6.Ajoutez l'huile, puis incorporez tous les légumes et herbes hachés. Mélangez délicatement.

7.Laissez infuser la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent, idéalement avec des acras de morue chauds.