Lasagne

1.Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine große Auflaufform ein.

2.Für die Bolognesesoße: Schneide die Zwiebeln und Möhren fein. Erhitze etwas Öl und Butter in einem großen Topf und brate das Hackfleisch krümelig an. Gib das gewürfelte Gemüse hinzu und dünste es mit an, bis es weich ist. Füge das Tomatenmark hinzu und röste es kurz an. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab und gib die passierten Tomaten hinzu. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und dem Lorbeerblatt. Lasse die Bolognesesoße mindestens 45 Minuten sanft köcheln.

3.Für die Béchamelsoße: Schmelze die Butter in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze. Füge das Mehl hinzu und verrühre es zügig zu einer glatten Mehlschwitze. Lasse diese kurz anschwitzen. Gieße nach und nach die kalte Milch unter ständigem, kräftigem Rühren hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden. Koche die Soße unter Rühren auf, bis sie eindickt. Nimm den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Parmesan sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss ein.

4.Entferne das Lorbeerblatt aus der Bolognesesoße.

5.Beginne nun mit dem Schichten der Lasagne: Den Boden einer Auflaufform mit einer Schicht Nudelplatten auslegen. Eine Schicht der Bolognesesoße darauf verteilen. Nun eine Schicht Béchamelsoße darüber verteilen und wieder mit Nudelplatten bedecken.

6.Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Soßen und Nudeln verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte Béchamelsoße sein, die du großzügig mit dem zerzupften Mozzarella bedeckst.

7.Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen für etwa 35–45 Minuten, oder bis sie goldbraun ist und die Nudeln weich sind. Lasse die fertige Lasagne vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen.