Waffles Belgas Clássicos com Frutas Vermelhas Frescas

1.Prepare a Compota de Frutas Vermelhas: Em uma panela pequena, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as frutas amoleçam e o molho engrosse levemente. Retire do fogo e reserve para esfriar.

2.Prepare a Massa dos Waffles: Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar.

3.Em outra tigela, bata as gemas com o leite, a manteiga derretida e o extrato de baunilha até incorporar bem.

4.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa apenas até combinar. Não misture em excesso; alguns grumos são aceitáveis.

5.Em uma tigela separada e limpa, bata as claras em neve firme com uma batedeira. Elas devem formar picos firmes.

6.Incorpore delicadamente as claras em neve à massa principal em duas adições, usando uma espátula e movimentos envolventes para manter o ar na massa.

7.Aqueça sua máquina de waffle belga de acordo com as instruções do fabricante e unte levemente, se necessário.

8.Despeje a quantidade recomendada de massa na máquina (geralmente o suficiente para cobrir o fundo) e feche a tampa. Cozinhe por 4 a 6 minutos, ou até que o waffle esteja dourado escuro e crocante.

9.Retire o waffle com cuidado e coloque-o em uma grade de resfriamento para manter a crocância enquanto prepara os demais.

10.Sirva os waffles imediatamente, cobertos generosamente com a compota de frutas vermelhas reservada, um pouco de chantilly fresco e uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro.